Tartare

de thon

Préparation : 20 min

Difficulté : *

Pour 8 personnes

  • 900 g de thon steak

  • câpres et cornichons

  • sel, poivre

  • 2 cl de cognac

  • Pulco

  • huile d'olive

  • tabascco

  • 60 g de ciboulette ciselée

  • 2 échalotes

  • Tailler le thon en dés de 1 cm.

  • Y additionner les échalotes ciselées, les câpres hâchés, les cornichons émincés et la ciboulette ciselée.

  • Assaisonner de sel, poivre, tabasco, cognac, huile d'olive et pulco selon votre goût.

  • Maintenir au frais jusqu'au service.

  • Dresser en cercle sur une assiette froide décorées de jeunes pousses de shiso.